多醣

出自直銷世紀

多糖(醣)由多個單糖分子脫水聚合而成，可成直鏈或者有分支的長鏈，是一種分子機構複雜且龐大的糖類物質。其通式為(C6H12O6)x

化學性質

多糖

1.無甜味 2.不溶於水 3.不能通過細胞膜，不可直接被吸收，故必須先水解成單糖,才可被細胞吸引和利用 4.只能形成膠體 5.非還原糖 6.無變旋性 7.有旋光性

分類

• 均一多糖：由一種單糖分子縮合而成的多糖。

常見的有澱粉、糖原、纖維素等。

• 不均一多糖：由不同的單糖分子縮合而成的多糖。

常見的有透明質酸、硫酸軟骨素等。

生物學功能

某些多糖，如纖維素和幾丁質，可構成植物骨架。 澱粉和糖原等多糖可作為生物體儲存能量的物質。 不均一多糖，如氨基葡萄糖，出現於幾丁質(CHITIN)是昆蟲和節肢動物外殼的主要成份。 另外，部份多糖亦會通過共價鍵與蛋白質構成蛋白聚糖發揮生物學功能， 如作為機體潤滑劑、識別外來組織的細胞、血型物質的基本成分等； 或與脂質結合成糖脂質，這些糖稱為複合糖，是構成細胞的材料之一。